P.P.P.P.S 2:00 früh
Ja, jetzt ist das Reh endgültig gehäutet, ausgelöst, mariniert. Die Käse-Wantan sind auch schon vorgebacken.
Jetzt fehlt nur mehr für morgen das scharfe Anbraten und das Backrohr. Genügend Saft zum Beträufeln habe ich
2 kg Erdäpfelschälen warten auf mich. Es soll ein Super-Erdäpfelpüree werden. (Eines mit Schlagobers statt mit Milch.) Und mit viel Muskatnuss. Trüffel habe ich keine, die täterte ja noch dazu gehören.
Die Beilagen macht Frau Columbo. Die ist für das Gesunde zuständig.
Schnitzel parieren und panieren und abbraten ist da eher ein Kinderspiel.
Die letzte Keule habe ich als ganzes gemacht, da war weniger Arbeit von Nöten. Ich bin schon gespannt, wie das morgen (ist eigentlich heute) wird.
Puh, ich bin jetzt ganz schön müde...
Jetzt fehlt nur mehr für morgen das scharfe Anbraten und das Backrohr. Genügend Saft zum Beträufeln habe ich
2 kg Erdäpfelschälen warten auf mich. Es soll ein Super-Erdäpfelpüree werden. (Eines mit Schlagobers statt mit Milch.) Und mit viel Muskatnuss. Trüffel habe ich keine, die täterte ja noch dazu gehören.
Die Beilagen macht Frau Columbo. Die ist für das Gesunde zuständig.
Schnitzel parieren und panieren und abbraten ist da eher ein Kinderspiel.
Die letzte Keule habe ich als ganzes gemacht, da war weniger Arbeit von Nöten. Ich bin schon gespannt, wie das morgen (ist eigentlich heute) wird.
Puh, ich bin jetzt ganz schön müde...
steppenhund - 9. Nov, 02:17
Klassisches Pürre ist spitze, aber soviel mehr Arbeit als das fade Packel-Pürre, das nur mit Wasser und Milch....
Deshalb gibts bei mir kaum sowas - das eine wahnsinnig viel Arbeit, das andere will nicht so recht schmecken.
Ich koche sie in einem gußeisenernen 3l-Topf. Nach einer Dreiviertelstunde, probieren, ob sie zerfallen. Das Wasser abgießen und mit dem Püreestampfer zerdrücken. Die Butter dazu und die Muskatnuss dazureiben. Zuletzt das Schlagobers (oder halt die Milch dazu). Das dauert in Wirklichkeit kaum länger als die Vorbereitungen mit dem Packerl. Obwohl es da auch gewaltige Qualitätsunterschiede gibt - bei den Packerln.
Aber ich mache es lieber echt.
@walküre