Kondensat der Jahre

Ich selber mache mir nicht viel aus Wild, weiß aber, wie es zuzubereiten ist und wie es schmecken sollte - insofern wundere ich mich nicht darüber, dass es ungesalzen war und auch so bleiben konnte. Salz dient leider nur allzuoft dazu, mangelndes Aroma ungenügend zu kaschieren. Generation Maggi halt.

Ein bissl erinnert mich deine Überraschung an ein Küchenerlebnis, das ich vor ein paar Jahren hatte: Ein ehemaliger Arbeitskollege meines Vaters ist Besitzer eines schönen Forellenwassers in Waldlage; beim jährlichen Abfischen braucht er sich keine Sorgen zu machen, dass er auf den Fischen sozusagen sitzenbleibt. In jenem Jahr erkrankte er wenige Tage vor diesem Ereignis ernsthaft und kam erst einige Wochen später als sonst zum Abfischen. Ich hatte noch nie zuvor so riesige Forellen gesehen (die Größe war jene kleinerer Karpfen) und machte mich auf eine Enttäuschung bezüglich der Fleischqualität gefasst. In Wirklichkeit gehören die Riesenviecher zu den besten Fischen, die mir jemals in die Küche gekommen sind ...